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杏鲍菇最下饭的6种做法,无肉比肉更好吃,超适合夏天哦~

中国丹阳网-美食大全 来源:香哈菜谱 时间:17-08-02 673条评论

夏天天热,食欲减退,油腻的肉菜更是吃不下去。但偶尔会想念肉的味道,肿么办?

那就来份杏鲍菇吧,不但口感最接近肉,而且清爽不腻。杏鲍菇营养丰富,且具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、防止心血管病等功效。今天哈妹教你杏鲍菇最好吃的做法,喜欢就收藏吧,慢慢做给家人吃。

爆炒杏鲍菇

杏鲍菇最下饭的6种做法,无肉比肉更好吃,超适合夏天哦~

配料:

杏鲍菇一根、小葱两根、红萝卜一小段、大蒜三个、味极鲜一勺、盐少许、白糖适量

烹饪步骤:

1.把杏鲍菇切成菱形片。

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2.葱切成段,胡萝卜切成菱形片,蒜切成片。

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3.锅里倒入适量的油烧热,放入杏鲍菇煸炒。

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4.煸炒的时候刚开始会很干,炒上两分钟后杏鲍菇就会把吸进去的油再吐出来,这时候把杏鲍菇盛出。

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5.用锅里的底油炒蒜片和胡萝卜片。

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6.把煸炒的杏鲍菇重新倒入锅里。加入味极鲜酱油,少许盐,少许糖,快速翻炒。最后放入葱段翻炒两下关火。

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7.盛入盘中就可以吃了。

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菜谱小贴士:

1.杏鲍菇刚开始煸的时候会把油吸进去变得很干,炒上一会儿就会把吸进去的油再吐出来,这时候杏鲍菇已把香味炒出来了。

2.味极鲜有咸味,放盐的时候注意掌握量,不确定就尝一下,放糖是为了提鲜,不用放的太多。

蚝油杏鲍菇

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配料:

杏鲍菇2个、青椒1个、红椒1/2个、生姜适量、大蒜2瓣、耗油适量、酱油适量、冰糖适量、油适量

烹饪步骤:

1.将所有食材清洗干净后备用。

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2.将杏鲍菇切片备用。

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3.将双椒生姜大蒜如图切好备用。

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4.锅里水烧开后放入杏鲍菇焯水,将焯好水的杏鲍菇过凉水,过凉水片刻后捞出控水备用。

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5.锅里放入适量的油烧热后放入生姜大蒜煸出香味后!在把火关掉,加入适量的耗油、加入适量的酱油 、加入适量的冰糖后在打开小火慢慢搅均匀使其冰糖融化。

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6.如图这样将控好水的杏鲍菇放入锅中开中火翻炒

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7.杏鲍菇把汤汁吸收的差不多了时就放入双椒翻炒均匀至断生即可

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8.炒好后关火即可装盘,盛出装盘即可上桌开动了。

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菜谱小贴士:

1.这道菜有了耗油和酱油的咸度所以就不用加盐了。

2.加了冰糖不但口感好而且色泽更好有亮度,最好别选择白糖。

杏鲍菇小炒肉

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配料:

杏鲍菇1个、猪肉1斤、花生油适量、耗油适量、盐适量、尖椒1个、蒜3瓣、小红辣椒2个、姜1小块

烹饪步骤:

1.食材洗净切好备用[猪肉切丝,杏鲍菇手撕成丝]

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2.热锅倒入适量花生油将姜蒜等爆香再倒入猪肉翻炒半分钟。

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3.半分钟后再将杏鲍菇和尖椒丝倒入翻炒五六分钟。

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4.起锅前放入调味料翻炒一会便可起锅。

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5.装上盘便可享用。

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菜谱小贴士: 杏鲍菇洗净后要将其水拧出,再切段撕开,这样炒出的菇不会因为汁水过多影响口感。

鱼香杏鲍菇

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配料:

杏鲍菇150g、胡萝卜70g、青椒50g、木耳30g、油适量、郫县辣椒酱一汤匙、葱、姜、蒜各5克、镇江香醋一汤匙、生抽一汤匙、糖20g、芝麻香油一茶匙、盐3克、大葱(葱白和葱绿相接部分)10g、干淀粉2g、料酒二汤匙

烹饪步骤:

1.将杏鲍菇、胡萝卜、青椒、木耳清洗干净,切成丝备用。

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2.大葱清洗干净,切成小段。蒜姜切成末备用,郫县辣椒酱备用。碗中加入香醋、盐、糖、香油、生抽、料酒、干淀粉,最后放葱段,调成碗汁。

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3.锅中放油,稍多些,中火加热,四成热时放入杏鲍菇丝和胡萝丝过油。

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4.待物料变得油润软塌了,放入青椒丝和木耳丝,略翻炒后控油出锅。

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5.锅中放入底油,中小火加至四成热,下葱姜蒜粒煸香。

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6.放入郫县豆瓣辣酱煸炒出红油,整个物料要润泽冒泡才好。郫县豆瓣酱事先剁细碎些。

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7.倒入沥油过的所有丝类,转大火翻炒几下。

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8.锅中倒入碗汁翻匀即可。

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9.酸甜带辣的鱼香杏鲍菇上桌了!

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菜谱小贴士:

1.所有原料先过油,这样保证最后一气呵成,菜肴口感也会油香多。

2.青椒丝和木耳丝最后过油,它们不用过多煎炒。

3.没有郫县辣椒酱,可以放剁椒和豆豉煸香,一样好吃。

4.碗汁中最后才放葱,过早容易出现葱的臭味。

香煎杏鲍菇

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配料:

杏鲍菇4根、蒜5颗、小米椒5根、现磨黑胡椒2g、蚝油3g、淀粉3克、清水20g、生抽2g

烹饪步骤:

1.杏鲍菇去根部浸泡15分钟

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2.横向切长条

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3.每条长片画刀花

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4.画好后就是这种形状,点大图哦宝宝们

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5.电饼铛预热刷油,码入杏鲍菇

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6.待水分析出后转大火至水分蒸发继续煎至金黄色

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7.蒜切末,小米椒切小圈

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8.翻面煎,撒上现磨黑胡椒、蒜末、小米椒圈炒香

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9.淀粉、清水、蚝油、生抽调成酱汁,加入电饼铛内大火至收汁即可

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10.出锅

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菜谱小贴士: 口味重点的小伙伴在调淀粉水时候加1克的盐吧~

彩椒杏鲍菇炒鸡丁

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配料:

鸡丁80克、杏鲍菇100克、红椒1个、绿椒一个、淀粉适量、料酒适量、盐适量、糖适量、胡椒粉适量、老抽适量、姜适量、蒜瓣适量

烹饪步骤:

1.将杏鲍菇切丁,红绿椒切丁,备用

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2.将鸡肉切丁加料酒,淀粉拌匀备用

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3.将姜切丝,蒜切片

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4.锅加水烧开,将杏鲍菇焯水

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5.焯过水的杏鲍菇,如图

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6.热锅冷油将鸡丁煸炒至熟盛盘备用

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7.锅里留油爆香姜蒜,倒入彩椒煸炒,彩椒煸炒变软后加入杏鲍菇和鸡丁,同时给盐,糖,老抽,胡椒粉,加入调料后煸炒一会关火。

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8.装盘。

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菜谱小贴士: 杏鲍菇最好先焯水,炒的时候容易熟。杏鲍菇已经很鲜美了,不需要添加味精或鸡精,全程中大火快速炒。

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